ENERGIMED

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divendres, 22 de juny de 2018

TALLERES DE GASTRONOMÍA SALUDABLE y COCA DE SANT JOAN




Este pasado sábado disfrutamos inaugurando el primer ciclo de TALLERES DE GASTRONOMÍA SALUDABLE. Lo iniciamos con el tema PANES SALUDABLES CON HARINA DE TRIGO SARRACENO ( FAJOL ) .
En esta ocasión colaboramos el centro IMOHE y ENERGIMED. Fue una experiencia enriquecedora, para los que lo impartíamos, Dras. Natalia Eres, Isabel Giralt y la dietista Sandra Sánchez  y también para las personas que participaron.
Os contamos las bondades de esta harina, y os dejamos una receta de Coca de San Joan anti Resaca. Fácil de hacer y terapéutica,  que combina muy bien con una bebida fresca de te matcha, para quien quiera renunciar al alcohol.

La harina de trigo sarraceno fue la protagonista de los panes y la coca de San Joan. Este “cereal” es muy interesante a nivel nutricional, es autóctono y no contiene gluten. Apto para personas celíacas o que presentan sensibilidad al gluten y por tanto una buena opción terapéutica universal.

 
El trigo sarraceno es riquísimo en fibra insoluble, saciante y reguladora del tránsito intestinal, reguladora de los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Abundante en almidones, unos azúcares que junto con la fibra actúan como excelentes prebióticos contribuyendo a nuestra salud intestinal. Su contenido en lisina y metionina, aumenta el valor biológico de las dietas veganas, pues son aminoácidos deficitarios en los cereales y las legumbres.
La riqueza en vitaminas del complejo B, entre ellas la niacina -reguladora del colesterol-, y en magnesio le confiere propiedades moduladoras del ánimo y del estrés y contribuye a la salud hepática y muscular.
Contiene vitamina K importante en la coagulación sanguínea y la fijación de calcio en los huesos.

Antioxidantes: el selenio y el zinc que contribuyen a la salud hormonal sexual y tiroidea y a la prevención del cáncer. La rutina, un flavonoide que mejora la salud circulatoria y hepática, y que junto con el magnesio es un buen espasmolítico.


RECETA COCA DE SANT JOAN “ANTI-RESACA”
(Sobre todo si se toma sin alcohol)  Receta de Sandra Sánchez

La masa madre
Se elabora una masa madre. Las cantidades son las indicadas para realizar un pan de 1kg, variaran según las necesidades en la elaboración final. Lo importante es recordar que se debe poner la misma cantidad de agua que de harina.
Ingredientes: 150 gr de harina de fajol, 150gr de agua mineral, 1 cp de levadura para pan.
Elaboración: Mezclar todos los ingredientes en un bol, cubrir muy bien con un paño para evitar que la masa se seque y dejar reposar 12-16 horas.

La coca de Sant Joan
Ingredientes: 175 gr de harina de fajol, 75 gr de leche de coco o avena o avellana , 150 gr de masa madre, 50 gr de azúcar de coco, 1 cp de levadura para pan, 2 huevos batidos y 3 Cs de Psyllium.  Para decorar: fruta desecada, piñones, almendras y azúcar de coco.
Ingredientes terapéuticos: 1 cp de canela molida, la piel rallada de 1 limón y 50 gr de aceite de coco.

 

Elaboración:
Mezclar la harina, el azúcar, la bebida vegetal, el psyllium,  los huevos, la canela, la ralladura de limón, el aceite de coco y la masa madre hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar en bloque cubierta con un paño 1 hora, hasta que se pueda manipular. 
Estirar la masa con las manos hasta obtener una coca de forma ovalada de 1 cm de grosor aproximadamente. Pinar la cara superior con huevo batido, decorarla con las frutas hidratadas previamente, los piñones y el azúcar. Dejar reposar la coca hasta que doble el volumen tapada con un paño (se puede dejar toda la noche). Hornear a 180ºC 20 minutos aproximadamente. Enfriar en rejilla.


Crema pastelera
Ingredientes: 6 yemas de huevo, ¾ L de bebida vegetal, 50 gr de azúcar de coco, 2 Cs de almidón de yuca, 1 rama de canela, 1 trozo de piel de limón y un pellizco de sal.
Elaboración: Disolver el almidón de yuca en ½ vaso de bebida vegetal hasta que no queden grumos. Añadir las yemas de huevo y el azúcar, mezclar bien y reservar. Llevar a ebullición la resta de la bebida vegetal con la rama de canela y la piel de limón. Verter la bebida vegetal hirviendo poco a poco sobre la mezcla de huevos sin dejar de remover. Volver a poner el cazo a fuego lento y, sin parar de remover, cocer hasta que espese y obtenga consistencia de crema. Dejar enfriar en nevera.

Mazapán de dátil
Ingredientes: 4 dátiles medjoul, 70 gr de almendra molida i 1 pellizco de sal.
Elaboración: Quitar el hueso de los dátiles, picarlos en la procesadora de alimentos hasta obtener una masa, añadir las almendras molidas y la sal, mezclar bien. 

CP: Cucharita postre
CS: Cuchara sopera

Bona revetlla de Sant Joan! i un millor inici d' estiu!

                                                                          

                                                                                        


dimecres, 18 d’abril de 2018

Acupuntura: buscando nuevas evidencias para mejorar la salud


Artículo publicado en "Diario Médico"  
por Dra .Isabel Giralt / Dr. Juan Serrano   |  17/04/2018

Los autores, tras la publicación en Diario Médico de una revisión que destaca la falta de evidencia de la acupuntura en numerosas patologías y procesos, apuntan áreas en las que esta técnica puede ser beneficiosa. Creen necesarios más estudios y definir mejor los mecanismos de acción.

La acupuntura es una técnica milenaria ligada a la tradición y a la medicina china que trata de hallar nuevas evidencias científicas. A mediados de los años 70 se descubrió que la estimulación subcutánea por la inserción de agujas de acupuntura liberaba endorfinas al torrente sanguíneo y esta liberación se bloqueaba con un antagonista, la naloxona.
Este mecanismo permite explicar, conjuntamente con estudios que aparecieron más tarde y que demuestran la estimulación del sistema nervioso y la acción sobre el gate control system, los beneficios que puede aportar la acupuntura al tratamiento del dolor.
Otros estudios también sugieren que la acupuntura tiene un efecto sobre el sistema nervioso vegetativo. Si entramos en el campo de la evidencia clínica encontramos estudios que pueden fundamentar su uso en varios procesos patológicos:
Encontramos cinco revisiones sistemáticas positivas en el tratamiento de las náuseas y de los vómitos postoperatorios, la última de la Cochrane en 2009. También en la cefalea crónica existen tres revisiones Cochrane positivas, las dos últimas de Klaus Linde en 2009, una relativa a migraña y la segunda por cefalea tensional. La revisión más Antigua de Melchart en 2001 es sobre el dolor de cabeza idiopático. Actualmente la guía NICE del sistema de salud británico recomienda la acupuntura como profilaxis para tratar este tipo de cefalea.

Destaca también una revisión de Cochrane de Manheimer en 2010 indica que hay beneficios estadísticamente significativos al usar acupuntura para el dolor en la artrosis de rodilla. Otros estudios resaltan que la acupuntura como coadyuvante al tratamiento farmacológico en la artrosis del rodilla puede ser más eficaz que el tratamiento farmacológico aislado en la reducción del dolor y de la rigidez , mejorando la función física y la calidad de vida.

En el campo del dolor crónico el estudio más relevante ha sido el metanálisis de Vickers del 2012, que demuestra en un total de 20.827 pacientes los significativos beneficios de la acupuntura real comparada con la placebo en una variedad de dolores crónicos como dolor de cabeza, dolor musculoesquelético no específico, dolor de hombro y artrosis.

Además, encontramos también estudios amplios positivos de los que cabe destacar los existentes en la rinitis alérgica en los que la acupuntura mejoraría la calidad de vida comparada con la acupuntura placebo en un estudio con 422 pacientes, xerostomía después de radioterapia, y como prevención de la migraña.
Queda camino por recorrer. Es importante definir si es el placebo, o la comparación con otros tratamientos o listas de espera, el mejor modo para evidenciar su efecto cuando la punción "totalmente" placebo no existe puesto que los dermatomas también son estimulados en la puntura mínima. Esta puede ser la razón por la que en algunos estudios la acupuntura "real" tenga el mismo efecto que la acupuntura "placebo", pero, en cambio, sea mejor que otros tratamientos.

Importante también seguir con los estudios básicos y clínicos para definir más profundamente los mecanismos de acción de la acupuntura y las patologías en las que se puede usar con seguridad y eficacia. Urge regular los estudios de la acupuntura en nuestro país desde un punto de vista reglado y en el ámbito sanitario.
En manos expertas y combinada con la medicina convencional, la acupuntura puede ayudar a mejorar la salud y la calidad de vida de los pacientes sin aumentar yatrogenia ni efectos adversos. Cabe también dar a conocer la acupuntura en las facultades sanitarias.

dimarts, 6 de març de 2018

"Si les dones paren, el món es para"



Aquest dijous dia 8 és el dia de la "dona treballadora", és a dir de totes les dones.

A ENERGIMED en sabem molt de dones i de les seves lluites. I en sabem tant perquè la majoria de les professionals que hi treballem som dones, només en els darrers temps hem incorporat  tres homes d' entre les setze dones que som, i perquè la gran majoria de pacients que tractem, també són dones.

Tants anys treballant amb Acupuntura i Medicina Natural per millorar la salut, principalment de dones, ens ha servit per conèixer-les més a fons.

Hem vist dones treballadores a casa i a fora, cuidadores i patidores per fills i filles, per néts i nétes, cuidadores de les parelles, de les persones grans. Dones que sempre saben el que manca  a la nevera, la roba que cal rentar, dones cansades, adolorides, amoïnades, insomnes, angoixades, maltractades tant física com psicològicament, decebudes, explotades a la feina i a casa.

I també dones sàvies acumulant saviesa pròpia, saviesa de mares i avies, dones cultes, dones que fan alquímia quan cuinen, que transmeten energia, dones que acompanyen, dones que saben esperar, que saben dialogar i escoltar, dones sempre il·lusionades, dones que abracen i estimen.

Aquest 8 de març, des de ENERGIMED volem fer un homenatge a totes les dones, a les més i a les menys felices, de tots els nivells socials i econòmics, de totes les ètnies i cultures perquè totes son profundes i poderoses. Cal canviar la societat  a fi de que les dones siguin més decisives en tots els àmbits, més reconegudes i més estimades. 

Com diu el lema d' aquesta jornada: "Si les dones paren, el món es para" .

Que aquesta jornada serveixi per millorar la societat, el respecte i el reconeixement a les dones.

Ens ho mereixem!


dimarts, 6 de febrer de 2018

Nou any Xinès, la primavera més a prop!



Ningú ho diria,  però aquests dies de fred i plujós hivern estem més a prop que mai de la primavera. De fet, ja ho diu la teoria del Yin i del Yang, que com molt bé sabeu es pot aplicar a tot, quan més amunt està el Yin ( fred i humitat ) és quan comença a néixer el Yang (calor , moviment , primavera).

Segons la cultura xinesa el proper 16 de febrer, i amb la lluna nova, comença la primavera i l’ Any del Gos. Aquests dies a la Xina es fan vacances i tothom aprofita per descansar, anar a veure les persones estimades i netejar les energies de la casa per preparar-les per la nova estació.
L’ energia de la primavera és nova i alegre però al mateix temps també fràgil i cal cuidar-la i preparar-la des de l’ inici .  

Un cop arriba la lluna nova l' alegria a la Xina es desferma pengen fanalets vermells a tot arreu,  fan grans i llargs dinars familiars i es desitgen un bon any.

La primavera comença a fer brollar a la natura (hemisferi nord) i saber-ho i entendre-la ens ajuda també a entendre el nostre cos, ja que en formem part.

Així que, si ens ho permeteu, us donem uns petits consells:

Fins el dia 16 de febrer

·         descanseu, no feu més del que pugueu fer: mediteu, respireu, llegiu, camineu suaument i no malbarateu les hores de dormir.
·         Mengeu calent i cuinat , sopes de miso, llegums, cremes de verdures amb espècies i no abuseu de les amanides i de la fruita.
·         Aprofiteu per llençar allò que ja no feu servir, netegeu sense estressar-vos els racons de la casa i aprofiteu per acomiadar-vos, ni que sigui simbòlicament, de les relacions que no us aportin res de bo .

A partir del 16 de febrer  

·         Sortiu a la natura a caminar i a respirar l’aire de la primavera, serà agradable veure els ametllers i els cireres en flor. Integreu-vos en ella i sentiu que en sou part.
·         Comenceu a afegir menjars més frescos a la vostra dieta, més fruites del temps, germinats i amanides, sense oblidar-vos de menjar calent,  doncs encara fa fred.
·         Aprofiteu per emprendre nous projectes i conèixer noves amistats, l’ energia de la primavera és renovadora i creativa.

Tot l' equip d' ENERGIMED us desitgem molt bona primavera i molt bon any del Gos!


 

divendres, 29 de setembre de 2017

Recepta per tonificar i humitejar l' energia del metall - Tardor


Congee (porridge) per tonificar i humitejar l' energia del metall

Els congees són plats tradicionals xinesos basats en cereals molt cuits, per facilitar-ne la digestió, als que se'ls afegeix plantes o productes amb propietats nutritives i terapèutiques .

Per fer aquest congee necessitem:
► Aigua mineral
► Llet d' arròs
► Un grapat d' ametlles crues sense pell
► Dàtils i panses
► Arròs biològic semi-integral
Remullarem l' arròs i el rentarem bé abans de posar en una cassola (molt millor si és de fang) amb aigua mineral (el doble d' aigua que d' arròs.
 
Deixarem bullir 30 minuts vigilant que no ens quedem sense aigua, afegirem un got de llet d'arròs, el grapat d' ametlles, els dàtils trossejats i les panses i deixarem bullir 15 minuts més.

El podem prendre per esmorzar i per sopar, sempre calent o tebi.


L' energia de l' arròs i les ametlles harmonitzen les vies respiratòries i la dolçor dels dàtils i les panses ajuden a humitejar-les.
Va molt bé per la tos seca, pell seca i estrenyiment amb sequedat.